{"id":27,"date":"2011-01-11T14:54:13","date_gmt":"2011-01-11T14:54:13","guid":{"rendered":"http:\/\/nikola\/DoronOrenseting\/Urlari\/wordpress\/"},"modified":"2012-09-23T10:59:33","modified_gmt":"2012-09-23T10:59:33","slug":"winemaking","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.urlari.com\/it\/winemaking\/","title":{"rendered":"Produzione Del Vino"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<h2 class=\"page_subhead\">Durante le fermentazioni applichiamo le teorie pi\u00f9 moderne e stiamo impiegando tecnologie completamente nuove che proteggono l\u2019uva e ne esaltano l\u2019aroma in modo naturale.<\/h2>\n<h3>Il Processo produttivo<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-506\" src=\"http:\/\/dev.urlari.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/grapes-on-vine.jpg\" alt=\"grapes on vine\" width=\"265\" height=\"209\" \/>Il contenuto zuccherino dell\u2019uva viene analizzato ogni settimana a partire dall\u2019inizio di settembre e, insieme all\u2019assaggio degli acini, ci indica il momento giusto per vendemmiare.<br \/>\nOgni anno la data della vendemmia varia perch\u00e8 dipende dal tempo. Quando l\u2019estate \u00e8 molto calda e con poca pioggia l\u2019uva sar\u00e0 pronta per essere vendemmiata in anticipo, invece in un anno piovoso, la vendemmia verr\u00e0 ritardata.<\/p>\n<div class=\"force_break\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/spacer.png\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/div>\n<p>Anche la variet\u00e0 dell\u2019uva determina il momento migliore per la vendemmia. Di solito il Merlot \u00e8 pronto a met\u00e0 settembre, seguono poi le uve di Sangiovese e Alicante Bouchet a distanza di una settimana l\u2019una dall\u2019altra.  Il Cabernet Sauvignon and il Cabernet Franc maturano circa contemporaneamente all\u2019inizio di ottobre mentre il Petit Verdot \u00e8 pronto alla met\u00e0 di ottobre.<br \/>\nAl momento che riteniamo ottimale, la vendemmia di ogni variet\u00e0 avviene in un giorno.<br \/>\nUtilizziamo casse con capacit\u00e0 massima di 15 kg, in modo da impedire che i chicchi vengano schiacciati.<\/p>\n<p>La raccolta a mano ci permette di scegliere i grappoli migliori gi\u00e0 nel campo, ma vengono controllati nuovamente sul tavolo di cernita una volta arrivati in cantina e solo quelli migliori vengono usati per la produzione del vino. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-520\" src=\"http:\/\/dev.urlari.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/tanks.jpg\" alt=\"tanks\" width=\"253\" height=\"190\" \/><\/p>\n<p>L\u2019uva viene depositata nelle vasche tronco-coniche di acciaio. La loro forma \u00e8 stata scelta per aumentare il contatto tra il liquido e le bucce.  In cantina vengono utilizzate solo pompe peristaltiche in modo da assicurare all\u2019uva e al vino un flusso delicato e continuo.<br \/>\nOgni vasca \u00e8 riservata ad una sola variet\u00e0 e tutte le fermentazioni avvengono con il controllo della temperatura.<strong>. <\/strong> <\/p>\n<div class=\"force_break\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/spacer.png\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/div>\n<p>Durante la fase successiva , il vino viene travasato in barrique di rovere francese dove ha luogo la fermentazione  malolattica che assicurer\u00e0 una complessa struttura del vino.  Il vino \u00e8 lasciato affinare per circa 12 mesi e dopo un ultimo assemblaggio, verr\u00e0 imbottigliato  per affinare almeno 6 mesi prima dell\u2019uscita sul mercato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante le fermentazioni applichiamo le teorie pi\u00f9 moderne e stiamo impiegando tecnologie completamente nuove che proteggono l\u2019uva e ne esaltano l\u2019aroma in modo naturale. Il Processo produttivo Il contenuto zuccherino dell\u2019uva viene analizzato ogni settimana a partire dall\u2019inizio di settembre e, insieme all\u2019assaggio degli acini, ci indica il momento giusto per vendemmiare. 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