Pervale è un IGT toscano dell’Azienda Agricola Urlari, a Riparbella
PERVALE, IGT
L’Uvaggio:
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Alicante Bouchet.
La VENDEMMIA:
Da metà settembre ai primi di ottobre, fatta interamente a mano con l’uva raccolta in piccole casse da circa 15 kg; la scelta dei grappoli avviene sul tavolo di cernita in cantina.
LA VINIFICAZIONE E L’INVECCHIAMENTO:
Gli acini vengono staccati dal grappolo e schiacciati gentilmente, vengono poi mossi con il nastro trasportatore che si serve della gravità. La fermentazione avviene in vasche tronco-coniche di acciaio a temperatura controllata.
Il vino matura poi per12 mesi in barrique di rovere francese e subisce un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Il produttore di vino
Jean-Philippe Fort combina l’arte e la scienza per ottenere vini eccezionali di Classe Gran Cru. Read more about Jean-Phillippe >
